Em 1942, é consrituída a firma CAVES IMPÉRIO - Imperial Vinícola, Lda., dedicada a produção de vinhos e licores, adoptando, em 1981, a designação de CAVES IMPÉRIO, S.A.

Logo em 1943, graças à sua localização e empenhamento dos seus sócios, foi possível construir o primeiro armazém e primeira cave para envelhecimento de vinhos e produção de espumantes naturais pelo método de champanhe. Nos anos seguintes as instalações foram aumentadas, foi alargada a sua gama de produtos e apefeiçoadas as suas qualidades de forma a satisfazer o consumidor mais exigente.

Nessa altura, as CAVES IMPÉRIO eram uma das maiores empresas do sector dos vinhos e derivados, dispondo as suas instalações, de uma área coberta superior a 10.000 m2, uma Adega com capacidade para cerca de 3.000.000 de litros e umas Caves com capacidade para cerca de 2.000.000 de garrafas de envelhecimento.

Em 2001 foram convertivas nas Caves do Freixo que iniciaram a sua actividade nesse ano com um objectivo comum, produzir e comercializar vinhos, aguardentes, espumantes, etc, de grande qualidade, com direito á designação de origem D.O.C. , naturais, seleccionados e adquiridos a produtores conhecidos das regiões demarcadas que trabalhavam.

Em Janeiro de 2010, a Família Alves, nas pessoas de, Isabel Alves, Luis Alves e Rui Alves, adquiriram a totalidade das acções da empresa.

As Caves do Freixo era uma média empresa, bem conhecida dos apreciadores e coleccionadores de vinhos naturais de boa qualidade, com instalações em Sangalhos na Rua do Comércio, situadas no coração da área geográfica da Bairrada.

A garantia de qualidade dos seus produtos, engarrafamento, e tempo de estágio em cave, estiveram desde o inicio a cargo e sob a responsabilidade do Enólogo Rui Moura Alves, designado pela Revista de Vinhos como o Enólogo do Ano do ano em 2001.

Em 30 de Novembro de 2011 é pedido a insolvencia das caves do freixo, cessando a sua atividade.